Видео

Как посолить нитритной солью горбушу

У всех одна и также ошибка ! Почему лимфоузлы не вырезаете ?!!!! Вкус мяса портится!

Доктриски калбаси Харам

Ничего нет из правды. Назвали по другой причине и рецепт 1972г.

Это ужас нитритный соль это химикат, который вызывает онкология. Это преступление перед народом😡

Да не две столовые ложки нужно съесть нитритной соли чтобы отравиться, а гораздо больше. Летальная доза нитрита натрия для человека 71 мг на килограмм веса тела, т.е. для человека с весом 70 кг - около 5 грамм. В нитритной соли содержание нитрита натрия - 0,5%. То есть для летального исхода нужно съесть примерно килограмм (!) нитритной соли, что невозможно даже теоретически. Нитрит натрия для того и стали продавать в рознице только в составе нитритной соли, чтобы избежать несчастные случаи/самоубийства/убийства.

Нитрат натрия это просто научное название натриевой селитры NaNO3. А есть еще калиевая селитра KNO3) не морочьте людям голову) все так же селитра как и была просто голандци на вас наживаются, но это как говорится все от безграмотности

Только никто не говорит, что нитрит натрия это обычная селитра, а нитритная соль просто смесь селитры и повареной соли, селитра нужна только для сохранения цвета, больше ничего. Посмотрите любые книги по колбасокручению начала 20 конца 19 века, везде для комерческого производства использовались смеси селитры и соли, так что не парьтесь, используйте обычную соль для соления, а нитриткой пусть балуются те кото под мафией нитритной находится

Я обычно для подкормки бактерий добавляю дикстрозу

Кого колоть?

Да ,только что делать со вкусом.Ложу 4гр на кг.Вкус на выходе гавно.Может и не сильный,но я его чувствую

Делала в первый раз в налофер куриную колбасу . Все прошло отлично. Рекомендую. Ещё не смогла плотно набить, оболочка это скрыла. Погрешность.

Не правда у меня редмонд с режимом копчения.

Узкий пакет еще можно так сложить, а у меня используются 20-25 см шириной и не очень-то выходит удерживать сдвинутые края при закрытии крышки. А если сделать складку, то плохо запаиваются.

Не прокусишь после такого рецепта

Хотелось бы слушать автора, который не грызет свои пальцы, как маленький ребенок.....

Одна болтовня на всех блогах,а на вопрос где её купить нет ответа, ну хватит болтать болтуны, где купить нитрат, и как смешать правильно

Можно не сдвигать спайки, а просто помять ту сторону пакета, который вставляется в прибор.

Умница ❤. Спасибо

Русский человек всегда из всего выкрутится!Голь на выдумку хитра! Молодец!

Кольца закала нет!

Это недоферментация! Брак!

Купи нормальный вакууматор и не е.....ь.😊

Крутотень, огонь

Приветствую! Это в порядке вещей!😂😂 Главное,чтоб деньги распиливались на высоком уровне! И чтоб Вы не спрашивали куда пошли ваши налоги!)) Привет Вам из Харькова!! К сожалению у нас таких ям прибавилось,и уже они появились действительно от прилётов,а не от времени и плохо положенного асфальта!!

Можно ли растворять в домашнем вине, когда готовим например тот же суджук, сировяленая колбаса, спасибо за познавательное видео 👍🏼

Вчера коптил в первый раз. Результат - идеальный. Ошибок, судя по ролику, никаких не сделал. Самодельный лабиринтный дымогенератор и прогнившая бочка 200л из-под воды. Стоимость коптильни - ноль. Единственное, коптил колбасу и по незнанию закоптил на ольхе. Ольха у меня с рыбой ассоциируется, знал бы - купил бы бук. От магазинной она действительно отличается - она горааааздо вкуснее. Фосфат не добавлял, поскольку воды влил совсем мало, но, если воды больше 100мл на кило фарша, то добавить его всё равно немного придётся. Если есть в рецепте - никуда не денешься, иначе колбаса будет казаться суховатой. Но в краковскую добавил всего 150мл на 5 кило, она и так хорошо вмешалась. По рецепту вообще вода не нужна была, но я добавил, очень вымешивать тяжело и шприц можно сломать

В каком количестве можно её добавить в рассол при засолке сельди , для хранения в течении недели?

Здравствуйте! Купил вакуматор, запаял, а через 9 дней произошла разгерметизация. В чём может быть причина? Заранее спасибо!!!

Прекрасный результат. Сколько ни делаю в айцеле сыровял , а это и шейка в пакете, и колбаса , все равно закал есть. По краям сухо, в середине рыхловато. Вкусно, спору нет, но идеала не достиг

0.42 м × 100 шт = 42 м

Гемор придумал с веревкой

Подскажите для пельменей какой вакуматор подойдёт ?

Мерси баку, как говориться, :) прям спасли, а то я уже хотела на возврат денег подавать

Бідон особисто гамселив ваш двір

Робіть референдум, приєднюйтесь до нас, дороги виправимо !

А у меня во дворе полный порядок, даже стоянки под авто сделали, чем я кстати не доволен, двор не для людей, а для автомобилей!

В Астрахани такая ситуация на центральных улицах что уж говорить про дворовые . Без мата и навыков пилотажной школы не пройти не проехать. Вот так и живем.

Благодарю 👍

Где покупаете соль?

У меня почему то не получается

Спасибо за совет, всю голову сломал как сделать, через раз получилось когда выворачивал край, Ваш вариант намного лучше 👍🏾

Видео надо было назвать: «кот НЕ смотрит львов по телевизору»

Процесс холодного копчения мяса и рыбы не одинаков.Рыба хол.копчения температура 28 град.при 6 час.Щепа - черешня,вишня,яблоня,ольхи много не надо.Можно дуб,

нитрит при горячей обработке выделяет яды, нитрит заменяют мукой, на кило мяса 1 чайная ложка муки и мясо будет красным

Отличный способ, спасибо за находку. Ну Вы и любитель колбасы)))))

дебильный способ. по 20 раз пакет перекладывать приходилось. этот способ работает 1 к 5

Брак

Это жесть

На счёт употребления сразу после копчения не совсем согласен. Я сам с Кавказа. Коптил много чего, но варено-копченая курочка, ножки, крылышки я своим гостям подаю с пылу с жару! Все в шоке от вкуса. На счёт мяса согласен - ему после копчения надо повысеть. Особенно большому балычку!